食品ロス削減推進法が2019年に施行され、ますます注目される食品ロス問題。メディアが取り上げる多くの事例はリユース（再利用）かリサイクル（再生利用）だ。だが、世界共通の環境配慮のキーワード「3R」の最優先はリデュース（ごみやロスを出さない）である。日本でリデュース事例を、都心と地方の両面から探ってみた。